- Industry: Printing & publishing
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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
A light, delicate sponge cake roughly shaped like a rather large, fat finger. It's used as an accompaniment to ice cream, puddings and other desserts. Ladyfingers are also employed as an integral part of some desserts, such as charlottes. Ladyfingers can be made at home or purchased in bakeries or supermarkets.
Industry:Culinary arts
N. 1. Questo popolari molluschi bivalvi (vedi entrambi annunci) ha due gusci belli a forma di ventaglio che sono spesso utilizzati come contenitori in cui servono piatti come coquilles st. Jacques. Anche se la capasanta intera compreso il roe è commestibile (e gradito da molti europei), la parte più comunemente trovato in U. S. mercati è il muscolo adduttore che cerniere due gusci. Ci sono molte specie di pettine ma in generale siamo classificati in due grandi gruppi — baia canestrelli e capesante. Capesante baia, che generalmente si trovano solo sulla costa orientale, sono molto piccole (il muscolo è circa 1/2 pollici di diametro). Medio di circa 100 per libbra, e la loro carne è più dolce e più succulenti di quella del pettine di mare. Ma sono anche più costosi, perché sono meno abbondanti. Il piccole calicò capesante — se sono creature d'altura — sono spesso venduti come capesante baia sulla costa occidentale. Sono trovati nel Golfo del Messico e lungo la costa orientale della Florida. Il muscolo del mare più grande, più ampiamente disponibile capesante medie 1 1/2 pollici di diametro (circa 30 alla sterlina) e non è tenero come le varietà più piccole. Anche se leggermente gommosa, la carne è ancora dolce e umida. Il colore di capesante varia dal beige pallido al rosa cremoso. Se le capesante sono bianco stark, è un segno che hai stato immerso in acqua — una manovra di marketing per aumentare il peso. Capesante fresche di baia sono disponibili sulla costa orientale, in autunno, considerando l'alta stagione per capesante fresche è midfall a midspring. Perché capesante periranno rapidamente fuori dall'acqua, stai solitamente venduti sgusciati. Tutte le capesante fresche dovrebbero avere un odore dolce e una lucentezza fresca e umida. Dovrebbero essere refrigerati immediatamente dopo l'acquisto e utilizzati entro un giorno o due. Capesante surgelate sono generalmente disponibili tutto l'anno, o impanati o pianura. Capesante beneficiano dalla cottura breve e sono adatte per una varietà di metodi di preparazione tra cui rosolare, grigliare, bollente e bracconaggio. Inoltre sono abituati in zuppe, stufati e insalate. Vedi anche molluschi; frutti di mare. 2. una fetta sottile, disossato, o ovale-rotondo di carne o pesce che è solito giallini e rapidamente saltate. Conosciuto come scaloppina in francese. pettine v. 1. per preparare un cibo (in particolare patate) fette di stratificazione di esso con la crema o una salsa cremosa, in una casseruola. Smerlato alimenti sono spesso conditi con briciole di pane o cracker prima di essere cotto. 2. per formare un bordo decorativo nel bordo rialzato dell'impasto della torta. Indicato anche come crimpare e flauto.
Industry:Culinary arts
Sorta di dolce spugnoso, leggero e delicato dalla forma di un dito piuttosto largo e grassoccio. Viene impiegato per accompagnare gelato, budini ed altri tipi di dessert. I savoiardi sono anche usati come parte integrante di certi dessert come la charlotte. I savoiardi si possono preparare in casa oppure acquistare nelle panetterie o nei supermercati.
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This sweet, mild-flavored dessert is made with milk, sugar, various flavorings and rennin. The rennin coagulates the mixture into a soft puddinglike texture. Junket is served chilled, sometimes accompanied by fruit.
Industry:Culinary arts
A round-bottomed cooking utensil popular in Asian cooking, where its uses include stir-frying, steaming, braising, stewing and even deep-frying. Woks are traditionally made of rolled steel, which provides excellent heat control, but they can also be made of sheet iron, anodized aluminum and stainless steel. They come in various sizes, usually have two handles and are generally accompanied by a ring-shaped stand for use on a gas stovetop. Special flat-bottom woks are also available for use on electric stoves. Electric woks (usually with a nonstick finish) are also available.
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A broad, flat Japanese wheat noodle, which is slightly thicker and wider than the udon noodle. Kishimen noodles are prepared and used in a similar fashion to udon noodles. See also asian noodles.
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From Greece, this clear, sweet anise-flavored liqueur is usually served as an apéritif. It's generally mixed with water, which turns it whitish and opaque.
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A type of fat created when oils are hydrogenated, which chemically transforms them from their normal liquid state (at room temperature) into solids. During the hydrogenation procedure extra hydrogen atoms are pumped into unsaturated fat, thereby creating trans fatty acids. This process converts the mixture into a saturated fat, which obliterates its polyunsaturate benefits. Trans fatty acids can be found in a wide array of processed foods including cookies and margarines. Any food with "hydrogenated oils" or "partially hydrogenated oils" on the label contains trans fatty acids. Some researchers believe such foods may actually be more damaging than regular saturated fats to those watching their cholesterol, saying trans fatty acids decrease the good (hdl) cholesterol and increase the bad ldls. Other scientists argue that the evidence is inconclusive and that trans fatty acids are no worse than butter. In either case, it would seem that "moderation" is the watchword when consuming foods containing trans fatty acids. See also fats and oils.
Industry:Culinary arts
Buttered toast, sometimes sprinkled with cinnamon and sugar, over which hot milk is poured. It was once popular fare for children and the ailing.
Industry:Culinary arts
A term used mainly in Great Britain for the syrupy by-product created during sugar refining. There are two types: dark treacle — which is very much like molasses and which has a somewhat bitter taste, and light treacle, which contains fewer impurities than the dark variety, has a lighter flavor and is also called golden syrup.
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