Ένα χειροποίητο παραδοσιακό κινεζικό γλυκό, επίσης γνωστή ως κινέζικα μαλλί της γριάς. Δράκος γενειάδα Candy γίνεται με ένα στερεοποιημένα μαλτόζη σιρόπι που έχει υποβληθεί σε εμβάπτιση σε ζύμη ζάχαρη. Τη ζύμη είναι επανειλημμένα τράβηξε, στριμμένα, διπλωμένο και τεντωμένο έως ότου έχει αναπτυχθει σε λεπτές λωρίδες χαρτιού. Τα σκέλη κόβονται στη συνέχεια και τυλιγμένο γύρω από τα συντριμμένα φυστίκια, σουσάμι, σοκολάτα ή καρύδας, έτσι ώστε να μοιάζει με ένα λευκό κουκούλι.

Δράκος γενειάδα καραμέλα έχει μια πολύ μικρή διάρκεια ζωής λόγω της υψηλής ευαισθησίας στην υγρασία και υψηλότερες θερμοκρασίες. Συνιστάται να καταναλωθεί αμέσως μετά που γίνονται.

Την καραμέλα δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Χαν. Μια αυτοκρατορική σεφ που ήθελε να διασκεδάσει ο αυτοκράτορας εκτελώντας τα βήματα που εμπλέκονται στην παραγωγή το νέο σοκολατάκι. Το λεπτό λευκό σκέλη θύμισε ο αυτοκράτορας του γενειάδα ενός δράκου και έτσι η νέα σοκολατάκι ονομάστηκε ως καραμέλα γενειάδα Δράκου. Τα γλυκά ήταν αποκλειστικά και μόνον για μέλη της κυρίαρχης τάξης.