Οποιαδήποτε από μια μεγάλη ποικιλία μαλακοστράκων (ζώα με ένα κέλυφος) με 10 πόδια, το μέτωπο δύο από τα οποία έχουν πένσα. Καβουριών σημειώνονται για το κρέας τους γλυκιά, ζουμερές και είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές οστρακοειδή (μετά από τις γαρίδες) στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν φρέσκα - και θαλάσσια καβούρια, η τελευταία είναι η πιο άφθονη. Τα μεγάλα αλιευμάτων στις ακτές του Ειρηνικού είναι καβούρι dungeness, από το Βόρειο Ειρηνικό έρχονται ο Κάβουρας βασιλιά και κάβουρα, κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού και του Κόλπου του μπλε καβούρια και Florida ύδατα μας δώσει ο Κάβουρας πέτρα. Καβούρια Hard-shell είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο, στις παράκτιες περιοχές. Είστε πωλούσαν ολόκληρα (μαγειρεμένο ή ζώντων), και με τη μορφή αποκοπήν ψημένα κρέατα (ολόκληρα κομμάτια το κρέας λευκό Σώμα) ή νιφάδες κρέατος (μικρό bit ανοιχτόχρωμες και σκουρόχρωμες κρέατος από το Σώμα και τα νύχια). Πάντα πωλούνται συνολικά, καβούρια soft-shell — σεζόν από τον Απρίλιο για τα μέσα Σεπτεμβρίου (με αιχμή τον Ιούνιο και Ιούλιο) — Οι μπλε καβούρια που έχουν ρίξει τους σκληρών κελυφών. Όλα τα ζωντανά καβούρια πρέπει να χρησιμοποιείται την ημέρα είσαι αγόραζαν. Refrigerate τους μέχρι μόλις πριν τα μαγειρέψετε. Κουκ ακατέργαστη crabmeat εντός 24 ωρών μετά πεθαίνει ο Κάβουρας. Crabmeat είναι επίσης διαθέσιμη για κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή παστεριωμένο (θερμαίνεται σε κονσέρβες σε αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα βακτήρια, αλλά χαμηλότερο από εκείνο που χρησιμοποιείται στις κονσέρβες θερμοκρασία). Pasteurized crabmeat πρέπει να αποθηκεύεται δεν έχει ανοιχθεί στο ψυγείο για 6 μήνες μέχρι και χρησιμοποιούνται εντός 4 ημερών του ανοίγματος. Ολόκληρα καβούρια και crabmeat μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους τρόπους συμπεριλαμβανομένης τηγάνισμα, βράσιμο σε ατμό, broiling ή Σούπες, gumbos ή κάβουρα κέικ. Roe Κάβουρας, διαθέσιμο μόνο με την άνοιξη, αποτελεί συμπλήρωμα επιζητούμενων Νότια Καρολίνα σπεσιαλιτέ, που-καβούρια σούπα. Για πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένες καβούρια, δείτε: μεμονωμένες καταχωρήσεις. Δείτε επίσης οστρακοειδή.