Γίνεται διάκριση μεταξύ σοκολάτα, το προϊόν γενική τροφίμων από κακάο και σοκολατάκια, το οποίο αναφέρεται σε γλυκά από σοκολάτα: κουφέτα, πραλίνες, τρούφες, κλπ. Ενώ «σοκολάτες» είναι, επίσης, στον πληθυντικό του "σοκολάτα", απλή γραμματική κανόνες θα πρέπει να κάνει αυτή τη σαφή διαφορά. Το 1912, η βελγική chocolatier Jean Neuhaus εφευρέθηκε το πρώτο σκληρό σοκολάτα κοχύλι, που κάλεσε ονομάζεται κουβερτούρα, επιτρέποντας σφραγίσματα κάθε μορφής και συνέπεια-κρέμα, μαλακό ganache καραμέλα, φως, λικέρ, κλπ. Προηγουμένως, μόνο σχετικά στερεά κέντρα όπως καραμέλες και πάστες καρπών με κέλυφος, θα μπορούσε να enrobed στη σοκολάτα — τίποτα λιγότερο συμπαγές θα έχουν διαρρεύσει. Ωστόσο, αυτό προκάλεσε στρώματα σύγχυση σχετικά με το γεμάτο σοκολάτες: Neuhaus ονομάζεται του σοκολατάκια πραλίνες (δημιουργώντας μια διπλή έννοια και σύγχυση με τη γαλλική καραμελωμένο αμύγδαλο πραλίνες, από 1636). Άλλα σοκολατερί τους αναφέρονται ως τρούφες (δημιουργώντας μια διπλή έννοια και τη σύγχυση με τις γαλλικές μπάλες του ganache, καλύπτονται σε κακάο, μερικές φορές, τα κοχύλια είναι γεμάτη με ganache, μερικές φορές με κρέμα, σαντιγί, πουρέ φρούτων, λικέρ, καρύδι πάστα, κλπ.).