(1) Κακάο είναι ένα ζεστό ποτό που γίνεται από τη σκόνη κακάου, γενικά υπηρέτησε ζαχαρούχο. Είναι η εξέλιξη της αρχικής σοκολάτας, που ήταν ένα καρυκευμένο, κρύο ποτό των Μάγια και των Αζτέκων (και εξακολουθεί να γίνεται από τους απογόνους τους στο Μεξικό σήμερα) έφερε στην Ισπανία από τους Conquistadors. Ενώ η Μάγια χρησιμοποιήσει το μέλι ως γλυκαντική ουσία σε cacahuatl τους, οι Αζτέκοι έπιναν τους xocoatl χωρίς ζάχαρη. Μερικοί άνθρωποι επίσης αποκαλούν κακάο σκόνη κακάο? αλλά η μόνη λέξη που αναφέρεται σε το ποτό. Δείτε τη σκόνη κακάου, Dutched, και η φυσική διαδικασία κακάο. (2) Από την αμερικανική υπηρεσία τροφίμων και φαρμάκων (FDA) πρότυπα της ταυτότητας: σκόνη κακάο ή κακάο είναι το προϊόν που κατασκευάζεται από την αφαίρεση μέρος του λίπους (δηλαδή, βούτυρο κακάο) από το φασόλι κακάου και άλεση το υπόλοιπο υλικό σε μια σκόνη. Σύμφωνα με τους κανονισμούς των ΗΠΑ, "κακάο" και "η σκόνη κακάου" μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνώνυμα.

Ορισμένα προϊόντα στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν το όρος "% κακάο» εναλλακτικά με το"% κακάο." Το "% κακάο" τα προϊόντα αυτά πραγματικά προορίζεται να αναφέρεται η συνολική περιεκτικότητα των συστατικών από κακάο, όχι μόνο το ποσό της σκόνης κακάου. Επειδή αυτή η χρήση του όρου "% κακάο" μπορεί να δημιουργήσει σύγχυση για τους καταναλωτές, η σοκολάτα ένωση κατασκευαστών ενθαρρύνει τη χρήση του όρου "% κακάο."

Η διαφορά μεταξύ κακάο και ζεστή σοκολάτα: κακάο γίνεται από τη σκόνη κακάου, ζεστή σοκολάτα γίνεται από την ξυρισμένη σοκολάτα. Ζεστή σοκολάτα είναι πλουσιότερη επειδή σοκολάτα περιέχει το βούτυρο κακάο που αφαιρέθηκε κατά την επεξεργασία του κακάο (και λεπτότερη σοκολάτα έχει πρόσθετο βούτυρο κακάου προστίθεται στην κορυφή του ότι). Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού, ή περισσότερο από ανάλατο βούτυρο σε ένα φλυτζάνι του κακάου για την αποζημίωση. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης το βούτυρο σε ζεστή σοκολάτα, για μια ακόμα πιο πλούσια εμπειρία-είναι καλύτερος από κάνοντας το ρόφημα με μισός και μισός ή κρέμα.