Μια λεπτή σκόνη σκόνη φιαγμένη από το στερεό μέρος ή τύπου κέικ που παραμένει μετά από το βούτυρο κακάο έχει πατηθεί μηχανικά υπό τεράστια δύναμη από το ποτό σοκολάτας (δηλαδή, απολιπανθέντα μάζα σοκολάτας από ψητό Κακάο Νιμπς). Σκόνη κακάου έχει κατηγοριοποιηθεί από το ποσό του βουτύρου κακάου που απομένει μετά το πάτημα. Προϊόντα κακάο μπορεί να κυμαίνεται από 10% σε 24% λίπος, ανάλογα με το εάν είναι ποτά, πρωινό, ή μαγείρεμα κακάο. Συλλέγεται το προϊόν γίνεται από την κονιορτοποίηση και κοσκίνισμα τύπου κέικ. Οι δύο βασικοί τύποι της σκόνης κακάου είναι φυσικό κακάο σκόνη, επίσης γνωστή ως φυσική διαδικασία κακάο και μη-alkalinized κακάο? και ολλανδική κακάο σκόνη επίσης γνωστή ως Dutched, alkalinized, ή ολλανδική επεξεργασμένη σκόνη κακάου.