Διαιτητικές ίνες που προέρχεται από το παχύ κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών. Το είναι ένα δύσπεπτο κατασκεύασμα γεμάτο πολύπλοκες υδατάνθρακες. Fiber διαιρείται σε δύο γενικές κατηγορίες: υδατοδιαλυτές και νερού-αδιάλυτη.

Soluble fiber έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη. Ωστόσο, σε πολλές μελέτες, ο βαθμός της μείωσης της χοληστερόλης ήταν αρκετά περιορισμένο. Για άγνωστους λόγους, δίαιτες με μεγαλύτερη στο αδιάλυτο fiber (ως επί το πλείστον δεν συνδέεται με επίπεδα χοληστερόλης) έχουν αποδειχθεί ότι συσχετίζονται καλύτερα με προστασία απέναντι στις καρδιακές παθήσεις σε ανθρώπινες δοκιμές. Soluble ίνες μπορεί να επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου αίματος και ορισμένων ιατρών, πιστεύουμε ότι η αυξανόμενη fiber μειώνει οι ανάγκες του Σώματος για ινσουλίνη — ένα καλό σημάδι για διαβητικούς.

Αδιάλυτη fiber ενεργεί ως ένα σκαμπό Μαλακτήρας, το οποίο επιταχύνει πέψη μέσω του σωλήνα. Για το λόγο αυτό, το αδιάλυτο fiber είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για δυσκοιλιότητα. Η μείωση του "χρόνου διαμετακόμισης" ο προβληματισμός επίσης να εξηγούν εν μέρει τη σχέση μεταξύ μιας δίαιτας υψηλής-fiber και μειωμένο κίνδυνο καρκίνου άνω και κάτω τελεία.