Ο κλάδος της επιστήμης και τεχνολογίας που ασχολείται με τον πρακτικό έλεγχο των παραγόντων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ασφάλεια, θρεπτικά τιμή, εμφάνιση, υφή, γεύση και ιδιοτήτων φύλαξης πρωτογενή και μεταποιημένων τροφίμων τροφίμων. Από χιλιάδες τροφίμων προϊόντα διαφορετικές φυσικές, χημικές και βιολογικές ιδιότητες μπορεί να υποστεί επιδείνωση από τέτοια ποικίλες αιτίες μικροοργανισμούς, τα ένζυμα τροφίμων φυσικών, τα έντομα και τρωκτικά, βιομηχανική προσμείξεις, θερμότητα, ψύχος, φως, οξυγόνο, υγρασία, ξηρού και χρόνος αποθήκευσης, μεθόδους για την διατήρηση των τροφίμων διαφέρουν ευρέως και βελτιστοποιούνται για συγκεκριμένα προϊόντα. Μέθοδος εκτός από την εφαρμογή μιας ενιαίας τροφίμων διατήρησης, ένα συνδυασμό από μεθόδους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ασφάλειας και της αποθήκευσης σταθερότητας των τροφίμων. Αυτή η έννοια αυτή τη στιγμή αναφέρονται ως εμπόδιο τεχνολογία, είναι επίσης γνωστό ως διατήρησης τροφίμων, συνδυασμένες μέθοδοι, συνδυασμός διατήρησης ή τεχνικών συνδυασμό.