Αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής πιστεύεται ότι προέρχεται από τα βουνά της αρχαίας Κίνας, με χιόνι κατά πάσα πιθανότητα να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Σήμερα του παγωτού γίνεται με ένα συνδυασμό των γαλακτοκομικών προϊόντων (συνήθως κρέμα σε συνδυασμό με φρέσκο, συμπυκνωμένη ή ξηρό γάλα), πράκτορας γλύκανση (ζάχαρη, το μέλι, το σιρόπι καλαμποκιού ή τεχνητή γλυκαντική ουσία) και μερικές φορές στερεά προσθήκες όπως τα κομμάτια της σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, φρούτα και ούτω καθεξής. Σύμφωνα με τους κανονισμούς FDA, παγωτά με στερεά προσθήκες πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 8 τοις εκατό λίπος γάλακτος, ενώ το απλό παγωτά πρέπει να έχουν τουλάχιστον το 10 τοις εκατό λιπαρά γάλακτος. Γαλλική παγωτό έχει μια βάση μαγειρεμένο αυγό-κρέμα. Γαλακτοκομικά πάγο γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παγωτό, εκτός από το γεγονός ότι περιέχει λιγότερο λίπος γάλακτος και τα στερεά γάλακτος. Το αποτέλεσμα, εκτός από ένα χαμηλωμένο θερμίδες, είναι ένα ελαφρύτερο, λιγότερο κρεμώδη υφή. Εμπορική παγωτά συνήθως περιέχουν σταθεροποιητές να βελτιώσουν την υφή και το σώμα, και να βοηθήσει να τους καταστήσουν ανθεκτικούς λιώσει. Πολλά περιέχουν επίσης τεχνητές χρωστικές. Εκείνες που γίνονται με φυσικές αρωματικές ουσίες (για παράδειγμα, σοκολάτα) θα φέρει την ένδειξη απλά "παγωτό σοκολάτα. "Αν η πλειοψηφία των αρωματικών ουσιών η είναι φυσικό με μια ώθηση από μια πηγή τεχνητή γεύση, η ετικέτα θα διαβάσει" Chocolate-Flavored Ice Cream "? Αν πάνω από το 50 τοις εκατό των αρωματικών ουσιών η είναι τεχνητή θα διαβάσει "τεχνητή σοκολάτα παγωτό. «Όλα εμπορική παγωτά έχουν "υπέρβαση," ένας όρος που εφαρμόζεται στο ποσό του αέρα που περιέχουν. Το ποσοστό της υπέρβασης κυμαίνεται από 0 (δεν αέρα) σε 200, ένα θεωρητικό σχήμα που θα ήταν όλα αέρα. Τις νομικές Υπέρβαση ορίου για το παγωτό είναι 100 τοις εκατό, τα οποία ισοδυναμούν με μισή αέρα. Παγωτό χρειάζεται λίγο αέρα ή είναι ροκ-σκληρό. Αλλά με 100 τοις εκατό υπέρβαση θα έχουν έτσι λίγο το Σώμα ότι θα αισθανόταν ευαίσθητος στο στόμα, αυτό επίσης θα λιώσει εξαιρετικά γρήγορα. Ένα παγωτό με την πιο επιθυμητή αναλογία 20 έως 50 τοις εκατό υπέρβαση (αέρα 10 έως 25 τοις εκατό) ήταν πυκνότερα, κρεμώδες και κατεξοχήν πιο ικανοποιητικές. Δεδομένου ότι η υπέρβαση δεν περιλαμβάνεται στη συσκευασία, ο μόνος τρόπος για να είστε απόλυτα σίγουροι είναι να ζυγίσει το χαρτοκιβώτιο. Υπέρβαση παγωτό με ένα 50 τοις εκατό (25% αέρας) θα ζυγίζουν περίπου 18 ουγγιές ανά πίντα (αφαιρείται το περίπου 1 1/2 ουγκιά για το βάρος του δοχείου). Το βάρος του παγωτού θα είναι αναλογικά υψηλότερο με ένα χαμηλότερο ποσοστό υπέρβασης. Κατά την αποθήκευση, το παγωτό έχει την τάση να απορροφούν άλλων μυρωδιών τροφίμων και να διαμορφώσει τα κρύσταλλα πάγου. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μην παγώσει για περισσότερο από 2 έως 3 ημέρες. Σφράγιση χαρτοκιβωτίων το αεροστεγές σε μια πλαστική σακούλα θα επεκτείνει τη ζωή αποθήκευσης μέχρι και μια εβδομάδα. Παγωτό χρησιμοποιείται για μια πληθώρα νοστιμιές συμπεριλαμβανομένων ψημένο alaskas, διασπάσεις μπανάνα και παγωτό μπαρ, σάντουιτς και κέικ (κέικ στρωμένο με παγωτό και κατεψυγμένα). Δείτε επίσης gelato, πάγου, σερμπέτι.