Ένα βρώσιμα ξηρά φρούτα ή σπόρων προς σπορά που περικλείεται με ένα σκληρό κοχύλι που προστατεύει τον πυρήνα ή μέσα το κρέας. Συνήθως, έχει αφαιρεθεί το κέλυφος και το πλεόνασμα και μόνο ο πυρήνας, γνωστή ως το παξιμάδι, μέσα είναι το στοιχείο για να φάει. Ξηροί καρποί είναι αποκτήσιμοι μεήχωρίςκέλυφος και τα ξεφλουδισμένα καρύδια είναι απευθυνόμενοι ασπρισμένα ή ανισόρροπη, σύνολο ή ακόμη και τεμαχισμένα, κομμένα στη μέση, κιμά, ωμά, πετρέλαιο, ψητό, ξηρά-ψημένα, αλατισμένα, ανάλατα και με επικάλυψη με παγωτό άρτυμα. Καρύδια είναι επίσης προσιτό έδαφος ως σκόνες ή βούτυρα. Μερικές συνηθισμένες ποικιλίες τροφίμων αναφέρεται ως καρύδια περιλαμβάνουν: αμύγδαλα, κάσιους, κάστανα, φουντούκια, άσπρη καρυδιά καρύδια, μακαντάμια, φιστίκια, πεκάν, κουκουνάρι, φιστίκια, καρύδια σόγιας, ηλιόσποροι, και επίσης καρύδια