FSIS αξιολογεί τη δημόσια υγεία ή κινδύνου που παρουσίασε ένα προϊόν είναι υπενθύμισε, ή θεωρείται για ανάκληση, είτε ενεργοποιείται εταιρία ή ζητηθεί από FSIS, και κατατάσσει την ανησυχία ως ένα από τα ακόλουθα:

1. κατηγορίας ι. αυτό είναι μια κατάσταση κινδύνου της υγείας όπου υπάρχει μια εύλογη πιθανότητα ότι η χρήση του προϊόντος θα προκαλέσει σοβαρή, υγεία συνέπειες ή θάνατο. Για παράδειγμα, η παρουσία των παθογόνων οργανισμών σε έτοιμα προς κατανάλωση προϊόν ή την παρουσία του ε. coli O157: H7 στο επίγειο βόειο κρέας.
2. Κατηγορία ΙΙ. Αυτό είναι μια κατάσταση κινδύνου της υγείας όπου υπάρχει μια απομακρυσμένη πιθανότητα των δυσμενών συνεπειών από τη χρήση του προϊόντος. Για παράδειγμα, η παρουσία της αδήλωτης αλλεργιογόνα όπως γάλα σόγιας ή προϊόντα.
3. Κατηγορία ΙΙΙ. Αυτή είναι μια κατάσταση όπου η χρήση του προϊόντος δεν θα προκαλέσει την υγεία συνέπειες. Για παράδειγμα, η παρουσία της αδήλωτης γενικά αναγνωρισμένες ως ασφαλείς μη-αλλεργιογόνο ουσίες, όπως το υπερβολικό νερό.