Raclette est un fromage de vache lait qui a une écorce brun clair et une texture ferme. Il a une forme ronde ou carrée avec lisse, rose à croûte naturelle orange profond, légèrement collante. Bien que le fromage a une saveur assez agréable, il n'est pas spécial jusqu'à ce qu'elle est chauffée devant un feu de cheminée ou sous un gril chaud. Puis le plein noisette, sucré et légèrement fruitée s'intensifie et l'élasticité de la faire fondre du fromage, il est vraiment magnifique. Il est utilisé dans un plat appelé raclette, le nom est dérivé de la racler de verbe français (à gratter). Également connu sous le nom de Raclette valaisanne, le nom de la classe générique est Walliser. C'est un fromage à pâte dure avec une saveur subtile, bon arrière-goût et de texture ferme. Raclette est jaune pâle à l'intérieur. Raclette est célèbre pour un plat de Suisse, fait par la fonte des tranches fines sur des pommes de terre grillées.