Ρακλέτ είναι τυρί γάλα αγελάδας που έχει έναν ανοικτό-καφέ φλοιό και σταθερή υφή. Έχει στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα με ομαλή, ροζ φλούδα βαθύ πορτοκαλί, ελαφρώς κολλώδη, φυσικά. Αν και το τυρί έχει αρκετά ευχάριστη γεύση, δεν είναι ειδική μέχρι να θερμαίνεται μπροστά από μια πυρκαγιά ή κάτω από μια καυτή σχάρα. Στη συνέχεια την πλήρη καρυδιού, γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδες άρωμα εντείνεται και την ελαστικότητα του το τυρί που λιώνει το καθιστά πραγματικά μαγευτική. Χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο που ονομάζεται ρακλέτ, το όνομα προέρχεται από το γαλλικό ρήμα racler (να ξύσει). Επίσης γνωστό ως ρακλέτ Valais, το όνομα γενική κλάση είναι Walliser. Είναι ένα σκληρό τυρί με λεπτή γεύση, υφή και καλή επίγευση. Ρακλέτ είναι ωχροκίτρινο μέσα. Ρακλέτ φημίζεται για ένα ελβετικό πιάτο, που γίνεται από την τήξη λεπτές φέτες πάνω από τις πατάτες ψημένα.