Ένα πλάσμα πρωτεΐνη που παράγεται από το ήπαρ που διατηρεί την ισορροπία των υγρών στο αίμα και να μεταφέρει λιπαρών οξέων στο πλάσμα και Μεσοκυττάριο υγρό. Είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη σε ανθρώπινο ορό, και ένας από τους πρώτους που ανακάλυψε και πρώτη μελέτησε πρωτεΐνες. Λευκωματίνη ορού ήταν αποβάλλονται από τα ούρα το 1500 με το Παράκελσος, και ήταν αποκρυσταλλώθηκε το 1894 με α. Gürber. Πιθανώς άλλη μορφή πρωτείνης δεν έχει μελετηθεί εκτενώς από ως λευκωματίνη ορού, και η γνώση μας για τη δομή και τις αλληλεπιδράσεις με τα ligands έχει έρθει από πολλούς ερευνητές, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία από πειραματικές προσεγγίσεις. Την ικανότητά της να δεσμεύει πολλές διαφορετικές ligands, οι περισσότεροι των οποίων είναι υδροφοβικό ανιόντα, και πολλά μόρια του το ίδιο ligand (λιπαρό οξύ) είναι καλά τεκμηριωμένη. Λιπαρά οξέα, χολερυθρίνης (ένα χρώμα πορτοκαλί-κίτρινο χολή που σχηματίζεται στην κατανομή των ερυθρών αιμοσφαιρίων), και hematin (ένα μπλε να υπομέλανες καφέ Ένωση σχηματίστηκε το η αποσύνθεση της αιμοσφαιρίνης) αντιπροσωπεύουν την ενδογενή ligands της λευκωματίνης με υψηλότερη συγγένεια.