Ένα κρύο πιάτο στο οποίο εφάπαξ καβούρι σε ένα κρεβάτι από το τεμαχισμένο μαρούλι ολοκληρώνεται με μια σάλτσα από μαγιονέζα, σάλτσα τσίλι, κρέμα, κρεμμυδάκια, πράσινη πιπεριά, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα. Το καβούρι να γαρνιρισμένη με κυδωνάτες ντομάτα και σκληρά βρασμένα αυγά. Πίστωση για την προέλευση του καβουριού Louis εξαρτάται προς τον οποίο μιλάτε. Μερικοί την αποδίδουν αυτό το πιάτο στο σεφ στο Ολυμπιακό Club του Σιάτλ, ενώ άλλοι λένε δημιουργήθηκε στο San Francisco — είτε από τον σεφ στο εστιατόριο του Σολάρι είτε από κάποιον του Αγίου Francis Hotel. Σε κάθε περίπτωση, σήμερα υπάρχουν περίπου όσες εκδόσεις του αυτό το αγαπημένο, καθώς υπάρχουν μάγειρες.