Άρρωστος νες ως συνέπεια από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχει επιβλαβείς παράγοντα. Τροφική δηλητηρίαση συνδέεται συχνά με γαστρεντερίτιδα, αλλά, στο ευρύτερο πλαίσιο της ασφάλειας των τροφίμων, ασθένειες, εκτός εκείνων που αφορούν το πεπτικό σύστημα, θα πρέπει να συμπεριληφθούν. Μια ευρεία ποικιλία των παραγόντων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, αλλά μπορούν να θεωρηθούν σε δύο ευρείες κατηγορίες: βιολογικό, και χημικό. Βιολογικοί παράγοντες είναι εκείνοι, από ό, τι μπορούν να αυξηθούν και να αναπαράγουν στο σώμα, και είναι αυτή η ανάπτυξη που οδηγεί σε ασθένεια. Ασθένειες που προκύπτουν από την αύξηση των οργανισμών στο σώμα είναι λοιμώξεις.