Άφθονα στην Βόρειο Ειρηνικό και ύδατα του Ατλαντικού, αυτό το μεγάλο μέλος της οικογένειας πλατύψαρων μπορεί να ζυγίζουν μέχρι και το μισό έναν τόνο. Τον κανόνα, ωστόσο, κυμαίνεται μεταξύ 50 και 100 λιρών. Θεωρείται η άριστη είναι οι νέοι κοτόπουλο ιππόγλωσσας, που μπορούν να ζυγίζονται οπουδήποτε από 2 με 10 λίρες. Χάλιμπατ κρέατος είναι lowfat, λευκό, επιχείρηση και ήπια δυνατότερη. Ιππόγλωσσα Γροιλανδίας νωπών είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά πιο άφθονο από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο. Τόσο νωπών και κατεψυγμένων χάλιμπατ συνήθως διατίθεται σε φιλέτα και ψητή με χόρτα. Είναι κατάλληλη για σχεδόν οποιοδήποτε τρόπο προετοιμασίας. Χάλιμπατ τα μάγουλα μερικές φορές είναι διαθέσιμες στις αγορές ψάρια ειδικότητα. Δείτε επίσης ψάρια.