Σύστημα διαχείρισης ποιότητας παραγωγής σήμερα ψηφίζονται σε μεγάλο μέρος της βιομηχανίας τροφίμων ως μέθοδος για την ελαχιστοποίηση την είσοδο τροφικά παθογόνα στην παροχή τροφίμων, προκειμένου να προστατευθεί η ανθρώπινη υγεία. Σύστημα κάτω από ένα HACCP (προφέρεται Ha-sip), προσδιορίζονται πιθανούς κινδύνους και κινδύνους αναλύονται σε κάθε φάση της παραγωγής· κρίσιμα σημεία ελέγχου για την πρόληψη των κινδύνων αυτών αναγνωρίζονται και παρακολουθούνται συνεχώς, και λαμβάνονται διορθωτικές ενέργειες, όταν είναι απαραίτητο. Διαδικασίες εξακρίβωσης και ελέγχου διατήρησης ρεκόρ χρησιμοποιούνται για να διασφαλιστεί ότι το σύστημα λειτουργεί.

HACCP είναι ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία των κανονισμών, που εκδίδονται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ τον Ιούλιο του 1996 για τον έλεγχο των παθογόνων οργανισμών σε προϊόντα κρέατος και πουλερικών. Σύμφωνα με τους κανόνες, φυτά όλα σφαγή και την επεξεργασία κρέατος και πουλερικών με 500 ή και περισσότερους υπαλλήλους έπρεπε να αναπτύξουν και να εφαρμόσουν, από τον Ιανουάριο του 1998, ένα σχέδιο HACCP USDA-εγκριθεί για καθεμία από τις διαδικασίες και τα προϊόντα. Φυτά με 10 έως 500 υπαλλήλους HACCP χορήγησε Ιανουαρίου 1999, και φυτά με λιγότερο από 10 υπαλλήλους το σύστημα υλοποίησε Ιανουαρίου 2000. Υπό χωριστοί κανόνες που εκδίδονται από το Food and Drug Administration, στις 5 Δεκεμβρίου 1995, θαλασσινά τυποποίησης και εισαγωγείς επίσης όφειλαν να εφαρμόσουν σχέδια HACCP και να συμμορφώνεται πλήρως από τον Δεκέμβριο του 1997.