Ο στιγμιαίος καφές είναι ένα ποτό που προέρχεται από καφέ. Μέσω διάφορων διαδικασιών παραγωγής ο καφές αφιδατώνεται ή σε σκόνη ή σε σπόρους. Αυτοί μπορούν να ενυδατωθούν πάλι χρησιμοποιώντας ζεστό ή βραστό νερό για την παροχή ενός ποτού που οι άνθρωποι απολαμβάνουν ως καφέ. Υπάρχει τουλάχιστον μια μάρκα στιγμιαίου καφέ που διατίθεται μορφή υγρού. Τα πλεονεκτήματα στιγμιαίου καφέ είναι ότι φτιάχνεται γρήγορα (δεν χρειάζεται χρόνος για να χύσεις τον καφέ-είναι έτοιμος μόλις προστεθεί ζεστό νερό και φυσικός καφές, ειδικά αλεσμένος, χάνει άρωμα και η γεύση του χάνεται με τον καιρό. Τα μειονεκτήματα είναι ότι ο στιγμιαίος καφές χάνει γρήγορά το άρωμά του μη όντας ξερός και την γεύση του ειδικά με φθηνότερες μάρκες, είναι συχνά μακριά από τον γνήσιο καφέ.