1. αυτό το ημιτροπικό εσπεριδοειδών μοιάζει με μια τεράστια (6 έως 9 ίντσες μακρύς), κίτρινο-πράσινο, άμορφο λεμόνι. Πούλπα κίτρου είναι πολύ ξινή και δεν είναι κατάλληλο για να φαγωθούν ωμές. Αυτό το φρούτο καλλιεργείται αντί για την εξαιρετικά παχύ φλοιό, που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και ζαχαρωμένα. Πριν από την candying, την φλούδα είναι επεξεργασμένες σε άλμη και πιεσμένοι για να εξαγάγετε το λάδι κίτρου, η γεύση από λικέρ και άρωμα καλλυντικά. Ζαχαρωμένα κίτρο μπορούν να αγοραστούν φρέσκο στις αγορές της ειδικότητας, ή με συντηρητικά (απαραίτητο για την αναμενόμενη μεγάλη διάρκεια ζωής) στα σούπερ μάρκετ. Είτε πρέπει να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μέγιστη φρεσκάδα. Ζαχαρωμένα κίτρο μισά υπάρχουν μερικές φορές διαθέσιμα, αλλά το πιο πιθανό θα βρεθεί ψιλοκομμένο ή σε λωρίδες. 2. κίτρου (προφέρεται see-trawn) επίσης είναι η γαλλική λέξη για το "λεμόνι"; Κίτρο vert (vehr) είναι "ασβέστη. "