Σκόρδο εδώ και καιρό έχει πιστωθεί με παροχή και παράταση φυσική δύναμη και ήταν και τροφοδοτείται στην αιγυπτιακή δούλοι κτίριο το γιγάντιο πυραμίδες. Στο πέρασμα των αιώνων, των ισχυρισμών της φάρμακα έχουν συμπεριλάβει θεραπείας για πονόδοντους, κατανάλωση, ανοιχτές πληγές και κακούς δαίμονες. A μέλος της οικογένειας lily, σκόρδο είναι μια ξαδέρφη με πράσα, Σχοινόπρασο, κρεμμύδια και Ασκαλώνια. Τα βρώσιμα λάμπα ή «κεφάλι» μεγαλώνει κάτω από το έδαφος. Θερμόμετρο αυτό αποτελείται από ενότητες που ονομάζεται γαρίφαλα, κάθε εγκιβωτισμένες σε δική της parchmentlike μεμβράνης. Σήμερα η μεγάλη σκόρδο προμηθευτές περιλαμβάνουν της Ηνωμένες Πολιτείες (κυρίως στην Καλιφόρνια, Τέξας και τη Λουιζιάνα), Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία και του Μεξικού. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σκόρδο στις Ηνωμένες Πολιτείες: το σκόρδο αμερικανική Λευκή επιδερμίδα, έντονα συναρτησιακές, του Μεξικού και ιταλικά σκόρδο, οι οποίες έχουν χρώματος μωβ δέρματα και μια κάπως ηπιότερη γεύση, και ο Παύλος Bunyanesque, σκόρδα Λευκή επιδερμίδα ελέφαντα (η οποία δεν είναι μια πραγματική σκόρδο, αλλά να είναι συγγενής του το Πράσο), η πιο ήπια συναρτησιακές των τριών. Ανάλογα με την ποικιλία, γαρίφαλα του Μεξικού, η αμερικανική και η ιταλική σκόρδο μπορεί να κυμαίνονται από 1/2 σε 1 1/2 ίντσες σε μήκος. Ελέφαντα σκόρδο (καλλιεργείται κυρίως στην Καλιφόρνια) έχει βολβοί το μέγεθος του ένα μικρό φράπες, με τεράστια γαρίφαλα κατά μέσο όρο 1 ουγγιά κάθε. Μπορείτε να το αγοράσετε μέσω ταχυδρομικών παραγγελιών και σε ορισμένες αγορές γκουρμέ. Σκόρδο πράσινο, διαθέσιμη περιστασιακά σε αγορές προϊόντων ειδικότητα, είναι νέοι σκόρδο πριν να ξεκινήσει μορφή γαρίφαλα. Να μοιάζει με ένα μωρό Πράσο, με μια μεγάλη Πράσινη επάνω και λευκό λυχνίας, μερικές φορές χρωματισμένης με ροζ. Την γεύση του βρέφους φυτό είναι πολύ πιο μαλακά από εκείνη των ώριμων σκόρδο. Φρέσκο σκόρδο είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο. Αγορά επιχείρησης, είναι παχύ βολβοί με ξηρά δέρματα. Αποφύγετε κεφαλές με μαλακό ή shriveled γαρίφαλα, και αυτών που αποθηκεύονται στο ψυγείο τμήμα του τμήματος παραγωγής. Κατάστημα φρέσκο σκόρδο σε ένα ανοικτό δοχείο (μακριά από άλλα τρόφιμα) σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Σωστά αποθηκευμένα, στρώνεται βολβοί μπορεί να διατηρηθεί σε 8 εβδομάδες, αν και θα αρχίσουν να στεγνώσει προς το τέλος της εποχής εκείνης. Κάποτε σπασμένα από τη λάμπα, μεμονωμένες γαρίφαλα θα διατηρήσετε από 3 έως 10 ημέρες. Το σκόρδο είναι συνήθως αποφλοιωμένες πριν από τη χρήση σε συνταγές. Μεταξύ των εξαιρέσεων είναι φρυγμένα σκόρδο τσιγαριστά και το διάσημο πιάτο, «κοτόπουλα με 40 γαρίφαλα σκόρδου,» σε ποια γαρίφαλα αποφλοιωμένες σκόρδα είναι ψημένο με κοτόπουλο στο φούρνο λαδορίγανη μέχρι να γίνουν γλυκό και βούτυρο-soft. Crushing, τεμαχισμός, πιέζοντας το πλήκτρο ή pureeing εκδόσεις σκόρδο περισσότερα από τα αιθέρια λάδια και παρέχει μια γεύση οξύτερα, πιο δυναμικές από ό, τι σε φέτες ή αφήνοντάς το όλο. Είναι εύκολα διαθέσιμο σε άλλα έντυπα εκτός από τα νωπά σκόρδο. Dehydrated σκόρδο νιφάδες (μερικές φορές αναφέρεται ως άμεσο σκόρδου) είναι slice ή bit του σκόρδου που πρέπει να έχουν ανασυσταθεί πριν από τη χρήση (εκτός εάν προστεθεί σε ένα πιάτο με βάση το υγρό, όπως η σούπα ή φαγητό). Όταν τα αφυδατωμένα σκόρδο νιφάδες εδάφους, το αποτέλεσμα είναι η σκόνη σκόρδο. Σκόρδο αλάτι είναι το σκόρδο σε σκόνη αναμεμειγμένο με αλάτι και ενός παράγοντα απορρόφηση της υγρασίας. Σκόρδο εκχύλισμα και σκόρδο χυμό προέρχονται από Πιέστηκε σκόρδο γαρίφαλα. Αν όλα αυτά τα προϊόντα είναι βολική, είσαι μια κακή γεύση υποκατάστατο το λιγότερο ακριβά, εύκολα διαθέσιμο και εύκολο-να-κατάστημα φρέσκο σκόρδο. Μία δυσάρεστη παρενέργεια του σκόρδου είναι ότι, επειδή τα αιθέρια έλαια διαποτίσει ιστών του πνεύμονα, παραμένει στον οργανισμό εδώ και καιρό αφού έχουν καταναλώνεται, που επηρεάζουν την αναπνοή και ακόμη μυρωδιά δέρματος. Για μάσημα χλωροφύλλη δισκία ή νωπά μαϊντανός είναι χρήσιμη, αλλά, δυστυχώς, σύγχρονη επιστήμη έχει ακόμη να βρει το τέλειο αντίδοτο για σκόρδα υπολοίπου μυρωδιά.