Η αφαίρεση του ένα ή περισσότερα στοιχεία από ένα μικτό σύστημα. Συνήθως τα συστατικά αφαιρούνται οι ακαθαρσίες ή θεωρούνται λιγότερο σημαντικά από το υλικό από το οποίο αφαιρούνται. Παραδείγματα λειτουργιών εκχυλίσεως είναι (1) η αφαίρεση του υπερφορτίου από μια κατάθεση του άνθρακα ή μετάλλευμα, (2) την αφαίρεση του χρώματος από βαμμένα ύφασμα χρησιμοποιώντας μια αντιδραστική πράκτορα, (3) η κατάργηση των μια βιολογική ή μεταλλική επίστρωση από μια στερεά επιφάνεια, (4) η αφαίρεση ενός διαλυμένου στοιχείου από ένα υγρό με εκχύλιση χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο υγρό, το οποίο είναι αδιάλυτο στο πρώτο, και (5) την απομάκρυνση πτητικών κατασκευαστικού στοιχείου από ένα υγρό από την εξάτμιση. Μόνο απογύμνωση από εξάτμιση θα καλυφθεί εδώ.