Μια γαλακτομικών προϊόντων που είναι αποτέλεσμα του γάλακτος που έχει ζύμωση και να πήξει, γιατί αυτό είναι εισβολή από φιλικά βακτήρια. Αυτό μπορεί να γίνει φυσικά με τη διατήρηση του γάλακτος σε περίπου 110 ° F για αρκετές ώρες. Τέλος το αποτέλεσμα είναι ένα γιαούρτι με κρεμώδες-υφή με ένα κακές, ελαφρώς ξινή γεύση. Γιαούρτι-κατασκευή πιστεύεται ότι προέρχεται από νομαδικές Βαλκανικών φυλών χιλιάδες χρόνια πριν, πιθανώς αρχικά από ατύχημα και, στη συνέχεια, ως ένα μέσο για τη διατήρηση του γάλακτος. Σήμερα, γιαούρτι γίνεται εμπορικά σε προσεκτικά ελεγχόμενη περιβάλλοντα και την απαιτούμενη βακτήρια (συνήθως Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus) προστίθενται στο γάλα. Αν το γιαούρτι μπορούν να γίνουν από το γάλα των πολλών ζώων, αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά. Υπάρχουν διάφορες εμπορικές yogurts τώρα που παράγονται. Απλό γιαούρτι γίνεται από γάλα πλήρες γάλα, lowfat ή nonfat χωρίς πρόσθετες flavoring συστατικά. Flavored γιαούρτι έχει ζάχαρη και είτε τεχνητά flavorings ή φυσικό φρούτων (ή και τα δύο) προστίθενται. Ορισμένα συναρτησιακές yogurts περιέχουν ζελατίνη ή σταθεροποιητές για μια πιο παχιά υφή. Φρούτων-δυνατότερη yogurts είτε μπορεί να έχουν τα φρούτα στο κάτω μέρος (για να αναμιγνύεται με τον καταναλωτή) ή να αναδεύεται ήδη — οπότε αυτά που είσαι αναφέρεται ως ελβετικού στυλ. Κατεψυγμένα γιαούρτι — που μοιάζει με μαλακά-εξυπηρετούν παγωτό στην υφή — έχει γίνει πολύ δημοφιλής και ανταγωνίζεται αγωνιζόμενοι σε ορισμένες αγορές με παγωτό. Την υγεία οφέλη από γιαούρτι εδώ και καιρό έχουν έχουν να αποδεχτό ότι αποτέλεσε. Είναι σίγουρα μια καλή πηγή των βιταμινών Β, πρωτεΐνες και ασβέστιο και είναι πολύ πιο αφομοιώσιμη από φρέσκο γάλα. Είπε επίσης να διατηρήσετε του εντερικού συστήματος συμπληρώνεται με καλά βακτήρια και ως εκ τούτου, σε υγιή κατάσταση. Αυτά τα οφέλη, όμως, είναι σκέψη να χαθούν όταν το γιαούρτι είναι κατεψυγμένα, που καταστρέφει τα περισσότερα από τα ευεργετικά βακτηρίδια.