Αιθιοπία είναι πιστεύεται ότι είναι η πατρίδα του πρώτου κόκκους καφέ, που, σε όλες τις ηλικίες, βρήκαν το δρόμο τους στη Βραζιλία και η Κολομβία-τους δύο μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ σήμερα. Καφέ φυτείες που αφθονούν σε ολόκληρο το άλλο νότια και χώρες της Κεντρικής Αμερικής, Κούβα, Χαβάη, Ινδονησία, Τζαμάικα και πολλά αφρικανικά έθνη. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη καφέ, αλλά τα δύο πιο εμπορικά βιώσιμη είναι η καφέα Αραμπίκα και η καφέα arabica. Το ανθεκτικό, ανθεκτικών σε ασθένειες καφέα Ρομπούστα, που ευδοκιμεί σε χαμηλότερα υψόμετρα, παράγει φασόλια με μια σκληρότερη, πιο μονοδιάστατοι γεύση από ό, τι το πιο ευαίσθητο Κοφέα Αράμπικα, που αναπτύσσεται σε μεγάλο υψόμετρο (3.000 σε 6.500 πόδια) και παράγει φασόλια με κομψό, συγκρότημα γεύσεις. Φυτό ο καφές είναι στην πραγματικότητα ένα μικρό δέντρο που φέρει ένα φρούτο που ονομάζεται το "κεράσι καφέ. "Καλλιέργεια και τείνει αυτά τα δέντρα καφέ είναι μια επίπονη διαδικασία, επειδή άνθη, άγουρων (πράσινο) και ώριμα κόκκινα κεράσια μπορεί να καταλαμβάνουν ένα δέντρο ταυτόχρονα, κατέστησε αναγκαία συγκομιδή με το χέρι τα φρούτα. Το κεράσι του καφέ δέρμα και πολτό surround δύο φασόλια περικλείεται σε μια parchmentlike κάλυψη. Μόλις απορρίπτονται αυτά τα στρώματα, τα φασόλια είναι καθαρισμένα, αποξηραμένα, βαθμολογείται και χέρι-ελέγχονται για χρώμα και ποιότητα. Το "πράσινο" φασόλια (τα οποία μπορούν να κυμανθούν στο χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε κίτρινο λασπωμένο) εξάγονται στη συνέχεια, αφήνοντας το ψήσιμο, ανάμειξη και λείανσης πρέπει να γίνει στο προορισμό τους. Καφέ μπορεί να αποτελείται από έναν ενιαίο τύπο φασολιών καφέ ή ένα μίγμα διαφόρων τύπων. Μπλέντεντ καφέ παράγει μια γεύση πλουσιότερη, πιο περίπλοκη από ό, τι single-φασόλι καφέδες. Το χρονικό διάστημα που είναι ψημένα φασόλια καφέ θα επηρεάσει το χρώμα και τη γεύση του το παρασκευάζει. Από τα πιο δημοφιλή ψητά είναι αμερικανική, γαλλικής, ιταλικής, Ευρωπαϊκής και Βιεννέζος. American roast (που ονομάζεται επίσης τακτική ψητό) φασόλια είναι μέσο-ψημένα, με αποτέλεσμα σε μια μέτρια ετοιμάζω — όχι πάρα πολύ φως ή πολύ βαρύ στην γεύση. Τα βαρέα-ψημένα φασόλια είναι γαλλική ψητό και σκοτεινή γαλλική ψητό, που είναι μια βαθιά σοκολατί και παράγουν μια ισχυρότερη καφέ, και η γυαλιστερή, καφέ-μαύρο, έντονα αρωματικό Ιταλικά ψητό, που χρησιμοποιείται για το εσπρέσο. Ευρωπαϊκό ψητό περιέχει δύο τρίτα βαρέα-ψητά φασόλια που αναμειγνύονται με ένα τρίτο τακτική-ψητό? Βιενέζικο ψητό αντιστρέφει τις αναλογίες. Στιγμιαίος καφές σε σκόνη είναι μια σκόνη καφέ γίνεται από θερμότητας-ξήρανση φρεσκοκομμένο καφέ. Λυοφιλίωση καφέ σε κόκκους (ή κρύσταλλα) που προέρχονται από ζυθοποιηθεί καφέ που έχει παγώσει σε ένα ημιστερεά πριν το νερό εξατμίζεται. Λυοφιλιμένος καφέ είναι ελαφρώς πιο ακριβά από ό, τι τακτική στιγμιαίος καφές, αλλά είναι επίσης φημισμένο να είναι ανώτερο στη γεύση. Καφέ, τσάι και κακάο περιέχουν καφεΐνη, ένα διεγερτικό που επηρεάζει πολλά μέρη του σώματος όπως το νευρικό σύστημα, νεφρά, καρδιά και εκκρίσεις του στομάχου. , Με εξαίρεση τα είδη καφέ Μαδαγασκάρη — mascarocoffea vianneyi — που αναπτύσσεται πραγματικά τα φασόλια που είναι decaf-feinated, κόκκους καφέ πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία για την παραγωγή καφέ χωρίς καφεΐνη. Η καφεΐνη απομακρύνεται με μία από δύο μεθόδους, καθένα από τα οποία εκτελείται πριν τα φασόλια ψήνονται. Στην πρώτη μέθοδο, η καφεΐνη είναι χημικώς εξάγεται με τη χρήση ενός διαλύτη, που πρέπει να πλυθεί εντελώς έξω πριν τα φασόλια είναι ξηρά. Η δεύτερη μέθοδος — που ονομάζεται ελβετική νερό διαδικασία — πρώτα ατμών τα φασόλια, στη συνέχεια, ξύνει μακριά τα εξωτερικά στρώματα του καφεΐνη-πλούσια. Αν και υπήρξε παλαιότερα ανησυχία για την ασφάλεια των καταλοίπων του διαλύτη, η έρευνα έχει διαπιστώσει ότι των πτητικών διαλυτών εξαφανίζονται εντελώς όταν τα φασόλια ψήνονται. Καφέ, αν το έδαφος ή σύνολο-φασολιών, χάνει τη γεύση γρήγορα. Να διαβεβαιώσει τα πιο φρέσκα, πιο flavorful ετοιμάζω, αγοράσετε φρέσκα φασόλια καφέ και άλεσμα μόνο όπως πολλοί όπως απαιτείται για να ετοιμάζω κάθε δοχείο του καφέ. Ανέξοδα Μύλοι είναι διαθέσιμα σε πιο τμήμα και καταστήματα έκπτωσης. Κατάστημα ολόκληρο φρυγμένους κόκκους σε ένα αεροστεγές εμπορευματοκιβώτιο σε μια δροσερή, ξηρά θέση για έως 2 εβδομάδες. Για την πιό μακροχρόνια αποθήκευση, πάγωμα ολόκληρα φασόλια, καταψύκτη-τυλιγμένο, επάνω σε 3 μήνες. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία δωματίου αλεσμένο καφέ αρχίζει να πάνε πολυδιατηρημένα μέσα σε μερικές ημέρες μετά από αυτό είναι έδαφος, θα πρέπει να είναι στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές εμπορευματοκιβώτιο και μπορούν να αποθηκευτούν 2 εβδομάδες. Δείτε επίσης café au lait; café brulot; καφέ latte; café macchiato; καφέ μόκα; καπουτσίνο; εσπρέσο; ελληνικό καφέ; ιρλανδικό καφέ; Ταϊλάνδης καφέ; τούρκικο καφέ; βιεννέζικο καφέ.