Αυτό το νέο κόσμο φασολιών ονομάστηκε για Λίμα, Περού, όπου διαπιστώθηκε ήδη από το 1500. Υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες του Λίμα-το Fordhook και το μωρό Λίμα (και Fordhooks δεν είναι τα limas ενηλίκων μωρό). Δύο είναι ανοιχτό πράσινο, παχουλό σώμα και έχουν μια μικρή νεφρών-σχήμα καμπύλης. Το Fordhook είναι το μεγαλύτερο και plumper από Λίμα το μωρό. Έχει επίσης μια πληρέστερη γεύση από ό, τι ο μικρότερος συγγενής. Φρέσκο limas είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Είστε πωλούνται συνήθως σε λοβό τους, η οποία πρέπει να είναι παχύ, σταθερή και σκούρο πράσινο. Οι λοβοί μπορεί να είναι στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα για μέχρι και μια εβδομάδα. Πρέπει να είναι χωρίς κέλυφος ακριβώς πριν από τη χρήση. Κατεψυγμένα φασόλια Λίμα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και επισημαίνονται σύμφωνα με την ποικιλία (Fordhook ή το μωρό). Κονσέρβες και αποξηραμένα limas ονομάζονται συνήθως «jumbo,""μεγάλες"ή"μικρά", ονομασία που σχετίζεται με το μέγεθος και δεν ποικιλία. Στο νότο, αποξηραμένα limas είναι συχνά αναφέρεται ως βούτυρο φασόλια. Όταν στίγματα με μωβ είναι ή ονομάζεται βαμβακερά speckled βούτυρο φασόλια. Α παραδοσιακό τρόπο για να εξυπηρετήσει τα limas είναι με το καλαμπόκι στην succotash. Επίσης χρησιμοποιούνται μόνο ως ένα δευτερεύον πιάτο, σε σούπες, και μερικές φορές και σε σαλάτες. Λίμα φασόλια περιέχουν ένα καλό ποσό της πρωτεΐνης, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Η Λίμα καλείται επίσης η Μαδαγασκάρη φασόλια. Δείτε επίσης φασολιών.