Οποιαδήποτε από πολλά είδη φυτών που καλλιεργούνται για την καυστική σπόρους και φύλλα, που ονομάζονται πράσινα μουστάρδας. Τη μουστάρδα φυτό ανήκει στην ίδια οικογένεια όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, collards, λάχανο και το γογγύλι. Κάτω μέσα από τους αιώνες έχει χρησιμοποιηθεί για μαγειρική, καθώς και φαρμακευτικού σκοπούς, το πιο αξιοσημείωτο παράδειγμα του τελευταίου είναι δήθεν αποτελεσματικότητα της μουστάρδα ως μια θεραπευτική για το κοινό κρυολόγημα. Το όνομα λέγεται ότι προέρχονται από ένα ρωμαϊκό μίγμα συνθλιβεί σπόροι μουστάρδας και πρέπει (έχουν υποστεί ζύμωση χυμός σταφυλιών), η οποία ονομαζόταν mustum ardens ("κάψιμο του κρασιού"). Ομοίως, η γαλλική λέξη moutarde ("μουστάρδα") προέρχεται από μια συστολή από τους moust ("must") και μια μορφή ένθερμους («καυτή» ή «φλογερή»). Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι Σινάπι — λευκό (ή κίτρινο) και καφέ (ή ασιατικές). Ένα τρίτο είδος, το μαύρο σινάπι, έχει αντικατασταθεί για τις περισσότερες χρήσεις από τα καφέ είδη διότι το τελευταίο μπορεί να καλλιέργησα και τρύγησα οικονομικότερα. Λευκό μουστάρδα σπόροι είναι πολύ μεγαλύτερη από την καφέ ποικιλία αλλά πολύ λιγότερο πικάντικη. Είναι το κύριο συστατικό σε μουστάρδες αμερικανικός-ύφους. Λευκό και καφέ σπόροι αναμειγνύονται για να κάνουν την αγγλική μουστάρδα. Καφέ μουστάρδα σπόροι χρησιμοποιούνται για τη ζαχαροπλαστική και σαν καρύκευμα, και είναι το κύριο συστατικό σε ευρωπαίους και Κινέζους μουστάρδες. Μουστάρδα σπόροι που πωλούνται ολόκληρα, αλεσμένα σε σκόνη ή περαιτέρω επεξεργασία σε παρασκευασμένη μουστάρδα. Μουστάρδα Powdered είναι απλά λεπτοθρυμματισμένο Σινάπι. Μουστάρδα σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν για μέχρι και ένα χρόνο σε ξηρό, σκοτεινό τοποθετήστε και σε σκόνη μουστάρδα για περίπου 6 μήνες. Σύνολο σπόροι χρησιμοποιούνται για πάστωμα, αρωματικές, μαγειρεμένα κρέατα και λαχανικά, καθώς και ως πηγή για φρέσκο μουστάρδα έδαφος. Powdered μουστάρδες και πρόσφατα έδαφος σπόρους που χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, σαν καρύκευμα σε κύρια πιάτα, καθώς και ως συστατικό σε σαλάτες. Δείτε επίσης μουστάρδας πετρελαίου, μουστάρδα, έτοιμη, μπαχαρικά, βοτάνων και καρυκευμάτων γράφημα.