Ως μέλος ένοπλες δέκα κεφαλοπόδων κλάσης στην οικογένεια mollusk, καλαμάρια σχετίζεται με τόσο τα χταπόδια και σουπιές. Καλαμάρια κρέας έχει μια σταθερή, chewy υφή και ήπια, κάπως γλυκιά γεύση. Επίσης ονομάζεται calamari, καλαμάρια μπορεί να κυμαίνονται σε μέγεθος από 1 ίντσα την σπάνια φαίνονται α 80-πόδι του στο βάθος. Μικρότερα καλαμάρια κυκλοφορούν στην αγορά νωπών, κατεψυγμένων, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένων στον ήλιο και τουρσί φόρμες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ασία και τη Μεσόγειο κουζίνες και μπορούν να βρεθούν στις εθνικές αγορές και μερικά σουπερμάρκετ. Κατά την αγορά νωπών καλαμάρια επιλέξτε αυτές που είναι μικρές και σύνολο με σαφή τα μάτια και ένα άρωμα Ωκεανό-νωπά. Το πρέπει να είναι διατηρημένων με απλή ψύξη, αεροστεγής, δεν είναι παρά μια ημέρα ή δύο. Καλαμάρια μπορεί να είναι panfried, φούρνο, βραστό, stir-fried ή επικαλυμμένα με ζύμη και χοχλιοί. Χρόνος το μαγείρεμα πάντα πρέπει να είναι σύντομο, δεδομένου ότι την υφή του καλαμάρια γίνεται ελαστικής όταν overcooked. Καλαμάρια χρησιμοποιείται ωμό από τους Ιάπωνες στην sushi πιάτα. Το μελάνι μπορεί να εξαχθούν από το μελάνι sacs και να χρησιμοποιείται χρώμα παρασκευάσματα σαν Ζυμαρικά εν γένει, ή να γεύση dishes όπως calamares en su tinta ("καλαμάρια με τους μελάνι"), ένα δημοφιλές πιάτο Ισπανικά. Καλαμάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φωσφόρου. Δείτε επίσης οστρακοειδή.