29 Όροι
Home > Βιομηχανία/Τομέας > Fishing > Fish processing
Fish processing
Industry: Fishing
Προσθήκη νέου όρουContributors in Fish processing
Fish processing
στάγδην
Fishing; Fish processing
Υγρό που αποπνέει από τη σάρκα των ψαριών, ειδικά όταν κατεψυγμένα ψάρια είναι απόψυξη, όταν λέγεται επίσης thaw στάγδην. Η απώλεια στάγδην είναι το ποσό του υγρού που έχει χαθεί και είναι συνήθως ...
στάγδην απώλεια
Fishing; Fish processing
Υγρό που αποπνέει από τη σάρκα των ψαριών, ειδικά όταν κατεψυγμένα ψάρια είναι απόψυξη, όταν λέγεται επίσης thaw στάγδην. Η απώλεια στάγδην είναι το ποσό του υγρού που έχει χαθεί και είναι συνήθως ...
αντιοξειδωτικό
Fishing; Fish processing
Μια χημική ουσία που μειώνει το ποσοστό της οξείδωσης των λιπιδίων, μια διαδικασία που προκαλεί τελικά ταγγό γεύσεις στο προϊόν. Μυ ψάρια περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά, για παράδειγμα, α-τοκοφερόλη ...
bilgy ψάρι
Fishing; Fish processing
Τα ψάρια με μια αποκρουστική μυρωδιά, ως επακόλουθο της ραγδαίας ανάπτυξης της αναερόβια βακτήρια στη σάρκα στα παγωμένα ψάρια. Η κατάσταση εμφανίζεται, για παράδειγμα, όταν τα ψάρια είναι πιεστεί ...
άλμη
Fishing; Fish processing
Λύση ενός άλατος στο νερό, μερικές φορές χρησιμοποιείται ως δευτερεύον ψυκτικό μέσο για την ψύξη, κατάψυξη ή κρύο αποθήκευσης? χλωριούχο νάτριο ή χλωριούχο ασβέστιο χρησιμοποιείται, αλλά η άμεση ...
αλάτιση
Fishing; Fish processing
Βύθιση των ψαριών σε άλμη σε ένα λουτρό Αλμυρού (δεξαμενή άλμης, άλμη μπανιέρα, άλμη ΦΠΑ) για τα αλάτισμα πριν από το κάπνισμα, ξήρανση, κονσερβοποίηση ή κάποια άλλη μορφή επεξεργασίας. Χρωστική ...
αμαύρωση
Fishing; Fish processing
Αναφέρεται σε μια σειρά από προϋποθέσεις αποχρωματισμό που βρίσκονται στα ψάρια. Καφέ αποχρωματισμός, ειδικά των προϊόντα αποξηραμένα ή Κονσερβοποιημένα ψάρια, που προκαλείται από την αντίδραση ...
