Η ονομασία "ψητά" χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό των πολλά ψάρια που δεν είναι κεφάλια σε όλα — όπως το ακριβό μπαρμπούνια, που στην πραγματικότητα ανήκει στην οικογένεια των goatfish. True κεφάλια ανήκουν στην οικογένεια γκρι ψητά και είναι διαθέσιμες στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες ως διαγραμμισμένοι ψητά και ασημένια ψητά. Αυτά τα ασημένια-γκρι, μέτρια - σε λίπος ψάρια εύρος μεγέθους από 1/2 σε 4 λίρες. Έχουν σφικτή σάρκα λευκό με ένα ήπιο, nutlike γεύση. Ψητά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο το πιο Νότιο Ατλαντικό και κράτη του Κόλπου, λιγότερο συχνά αλλού. Τους τηγανητό, φούρνο, στη σχάρα ή ποσέ. Δείτε επίσης ψάρια.