Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Ψητά

Προσθήκη νέου όρου

Contributors in Ψωμί

Become a Contributors

Bread

Γνωστή επίσης ως προζύμι ή αρχική ζύμη, η μαγιά χρησιμοποιεί τους ζωντανούς οργανισμούς, πιο ειδικά τον βάκυλλο του γάλακτος που βρίσκεται μέσα στην ζύμη και της επιτρέπει να την κρατήσει για μεγάλο ...

λεβέν

Ψητά; Ψωμί

Γνωστή επίσης ως μαγιά, η λεβέν είναι συνδυασμός από αλεύρι και νερό που χρησιμοποειί την ζύμη για να δημιουργήσει φυσικά προιόντα και να προσθέσει αλεύρι στο ...

poolish

Ψητά; Ψωμί

Ερχεται από την διαδικασία ζύμωσης των φούρνων της Πολωνίας για χρήση, αυτή η διαδικασία προυποθέτει δόσεις από αλεύρι και νερό και μικρή ποσότητα ζύμης. Παράγει λιγότερη ζύμη από την πιο ...

biga

Ψητά; Ψωμί

Ποροέρχεται από τα Ιταλικά λόγω της μικρής πρωτείνης που βρίσκεται στο Ιταλικό αλεύρι από σιτάρι και διαδικασία ζύμωσης απαιτεί διλάσιο χρόνο αλεύρι από νερό και μικρή ποσότητα ζύμης. Η μεγαλύτερη ...

φύλλο

Ψητά; Ψωμί

Διαδικασία που βοηθά την ανάπτυξη γλουτένης, το άνοιγμα φύλλου γίνεται πάνω σε επιφάνεια με αλεύρι, που διπλώνεται σε τρία μέρη (όπως κάποιος θα έκανε με ένα γράμμα), γυρισμένο σε 90 βαθμούς και ...