Το όνομα αυτού του κράτους οικογένεια κρεμμυδιών (Allium ascalonicum) προέρχεται από Ασκαλών, μια αρχαία πόλη παλαιστινιακή όπου τα ασκαλώνιο πιστεύεται ότι προέρχεται από. Ασκαλώνια διαμορφώνεται περισσότερο σαν το σκόρδο από τα κρεμμύδια, με ένα κεφάλι που αποτελείται από πολλές σκελίδες, κάθε αντικείμενο με μια λεπτή, papery δέρμα. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό καφέ ανοιχτό γκρι αυξήθηκε, και το υπόλευκο σάρκα συνήθως μόλις και μετά βίας είναι χρωματισμένης με πράσινο ή μωβ. Οι δύο κύριοι τύποι ασκαλώνια είναι η φανέλα ή "ψευδή" κρεμμυδιού (το μεγαλύτερο από τα δύο) και το πιο διακριτικά αρωματισμένα κρεμμυδιού "αλήθεια". Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια είναι διαθέσιμα την άνοιξη, αλλά όπως με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ξηρό ασκαλώνια (δηλ., με ξηρά δέρματα και υγρό σάρκα) είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Επιλέξτε ξηρό δέρμα ασκαλώνια που είναι παχουλό και αυστηρή. πρέπει να υπάρξει κανένα σύμπτωμα τσαλάκωµα ή βλάστησης. Καταψύξτε τα φρέσκα κρεμμύδια για μέχρι και μια εβδομάδα. Κατάστημα ξηρό ασκαλώνια σε δροσερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος για μέχρι και ένα μήνα. Λυοφιλίωση και αφυδατωμένο έντυπα διατίθενται επίσης. Ασκαλώνια ευνοούνται για τους γεύση ήπια κρεμμύδι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια.